Astuces et conseils utiles pour acheter sans se tromper les meilleurs équipements de cuisine professionnelle.

Choisissez le meilleur matériel pour votre activité de restauration

L'équipement de cuisine professionnel est un matériel de haute qualité destiné à être utilisé dans un environnement professionnel de restauration, traiteur, boulangerie ou hôtellerie. Ces équipements comprennent les fours, les friteuses, les pianos de cuisson, les rôtissoires et d'autres appareils nécessaires pour préparer des repas de qualité professionnelle.

1. Pour quelle utilisation ?

Pour votre équipement de cuisine professionnel, choisir une marque qui a fait ses preuves comme Rational, Robot Coupe ou Pitco Frialator. Par exemple, Cambro est reconnu pour la durabilité de ses produits, alors que Pitco Frialator est apprécié pour ses friteuses performantes (avec panier).

Si vous privilégiez la longévité de votre équipement, optez pour Cambro. Si la qualité de la friture est la plus importante pour vous, Pitco Frialator est une meilleure option. En fin de compte, choisir une marque dépend de vos critères personnels.

Il est crucial de choisir les marques d'équipements de cuisine qui répondent aux besoins de votre restaurant. Par exemple, une marque comme CAPIC est reconnue pour sa durabilité et son rendement efficace. Elle offre une variété d'équipements allant des fours à pizza aux marmite, couvrant ainsi tous les besoins de cuisson.

2. Identifier vos besoins et choisir le meilleur équipement pour votre cuisine

• Prenez le temps de réfléchir à votre menu, à la quantité de nourriture dont vous aurez besoin de préparer quotidiennement, au nombre de couverts à servir et à l'espace disponible dans votre cuisine.
• Étudiez attentivement les différentes options d'équipements disponibles sur le marché. Par exemple, un four professionnel est un must-have pour de nombreux établissements, mais aussi la taille et le modèle à choisir varient en fonction de vos besoins spécifiques.
• Faites confiance à des experts pour vous aider dans votre choix et n'hésitez pas à choisir des équipements sur mesure si nécessaire.

Choisir le bon équipement peut faire la différence entre une cuisine organisée et efficace, et une cuisine chaotique et débordée.

Identifier précisément vos besoins en équipement de cuisine professionnel est crucial, qu'il s'agisse de matériel neuf ou d'occasion. Cela garantit la fonctionnalité optimale de votre cuisine tout en minimisant les coûts inutiles d'équipements superflus.

• Considérez d'abord la taille et le style de cuisine que vous souhaitez équiper. Un petit bistrot et un restaurant de 60 places n'ont pas les mêmes besoins.
• Ensuite, pensez à votre menu et aux méthodes de cuisson nécessaires. Cela vous aidera à choisir l'équipement approprié, comme un fourneau à feux ou une sauteuse.
• Enfin, assurez-vous que l'équipement est conforme aux normes de sécurité et d'hygiène.

Nous recommandons fortement de :

• Identifier votre espace disponible
• Considérer le type de plats que vous prévoyez de préparer régulièrement
• Etablir un budget

Méfiez-vous du coût global de l'équipement qui inclut des facteurs comme la consommation d'énergie, l'entretien et les coûts de réparation.

3. Réfléchir à l'aménagement de votre cuisine

L'importance des dimensions ne peut être sous-estimée lors du choix d'un équipement de cuisine professionnel. Chaque centimètre compte dans une cuisine professionnelle, souvent limitée en espace.

• D’un côté, une table réfrigérée professionnelle mesure habituellement 880(h) x 900(l) x 700(l)mm et comporte 4 tiroirs. Elle s'intègre facilement dans les espaces restreints et permet d'optimiser l'espace de travail.
• D'autre part, une ligne de cuisson au gaz peut s'étendre à des dimensions beaucoup plus grandes, nécessitant un espace plus conséquent.

L'un des aspects clés lors du choix de l'équipement de cuisine professionnel est la dimension. Plus particulièrement, pour des espaces restreints, chaque cm compte. Par exemple, une table réfrigérée professionnelle compatible gastronome gn 1/1 offre des dimensions de 880(h) x 900(l) x 700(l) mm. En revanche, la saladette réfrigérée 2 portes a des dimensions comparables, ce qui la rend également idéale pour les cuisines à espace restreint.

4. Prenez en compte vos ressources financières pour acheter le meilleur équipement disponible

Investir dans des équipements de restaurant professionnel est une étape cruciale pour toute entreprise de restauration. Il est essentiel de prendre en compte vos finances, en évitant des dépenses inutilement élevées sans toutefois compromettre la qualité. Mon expérience me suggère de :

• Opter pour du matériel d'occasion : C'est souvent plus économique et durable, tout en restant fiable.
• Acheter chez des professionnels qui offrent une garantie ou un service de dépannage rapide.

Prenez le temps de faire vos recherches pour choisir l'équipement qui convient le mieux à votre restaurant, c'est un investissement qui aura des répercussions sur votre efficacité et la qualité de votre service.

Prendre en compte ses ressources financières lors de l'achat d'équipement de cuisine professionnel est crucial et peut déterminer le succès de votre restaurant. Faire un investissement judicieux vous permet de :

• Economiser : L'achat d'équipement d'occasion ou reconditionné peut permettre des économies significatives tout en garantissant une haute qualité.
• Prévoir : Acheter des équipements sous garantie offre une certaine sécurité, en cas de panne imprévue.
• Agir durablement : Choisir du matériel réparé ou revalorisé limite le gaspillage de ressources naturelles.

L'achat d'équipement de cuisine professionnel est un investissement majeur pour votre restaurant. Il est essentiel de prendre en compte vos ressources financières pour faire un choix éclairé. Opter pour l'équipement d'occasion offre :

• Un moyen viable et rentable d'acquérir des équipements de qualité à des prix réduits.
• Une opportunité de limiter le gaspillage des ressources naturelles.

Faire un achat réfléchi peut faire toute la différence dans la réussite de votre entreprise.

5. Recherchez les produits les plus récents et les meilleures marques pour vous assurer d'obtenir le meilleur valeur pour votre argent

Lors de l'achat d'équipements de cuisine professionnels, commencez par vérifier les derniers produits disponibles. Chez Marketchef, les produits sont mis à jour régulièrement, ce qui garanti l'accès aux modèles les plus récents. Ensuite, comparez les caractéristiques des différents produits pour déterminer leur qualité, leur robustesse et leur adéquation avec vos besoins spécifiques.

• Se concentrer sur les meilleures marques comme Rational, vous serez sûr d'acquérir du matériel fiable et performant.
• Le prix est un facteur important, mais privilégiez toujours la qualité et la valeur à long terme.
• L'achat d'équipement d'occasion est un excellent moyen d'obtenir des produits haut de gamme à un prix attractif.

Pour trouver les meilleures offres :

• Recherchez régulièrement, le stock est mis à jour fréquemment.
• Comparez les prix, ils peuvent varier d'un produit à l'autre.
• Vérifiez la garantie. Un produit sous garantie est un gage de confiance.
• N'hésitez pas à demander un devis si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez.

Ces astuces vous permettront de dénicher les meilleures affaires !

6. Qualité du produit

Le matériel de boulangerie pâtisserie et particulièrement les fours, par exemple, offrent plusieurs méthodes de cuisson, pratique pour différents plats. De même, une gamme commerciale robuste, comme le réchaud gaz à double feux, assure une performance élevée tout en garantissant la sécurité avec son thermocouple. Ces équipements de qualité s'adressent spécialement aux restaurants et hôtels qui ont besoin d'un équipement polyvalent et durable. Rappelez-vous, un bon investissement en équipement de qualité peut s'avérer être un atout indéniable pour la réussite de votre activité.

7. Pensez à l'utilisation future de l'équipement et assurez-vous que vous achetez ce qui vous convient

En tant qu'expert en équipement professionnel, je ne saurais trop insister sur l'importance de l'anticipation de l'utilisation future lors de l'achat d'un équipement de cuisine. Avant tout, envisagez vos besoins principaux et la capacité attendue de chaque équipement; le choix d'une friteuse ou d'un four doit être en adéquation avec la taille de votre établissement et le flux de vos services. N'oubliez pas de penser à l'entretien et aux réparations potentielles - choisir du matériel professionnel d'occasion encore sous garantie peut vous éviter des coûts imprévus. Réfléchir soigneusement à ces aspects peut vous permettre d'investir de manière plus économique et durable.

8. Vérifiez les garanties et les couvertures de responsabilité liées à l'achat d'occasion

Lors de l'achat de matériel de cuisine d'occasion ou reconditionné, il est fondamental de vérifier les garanties et les couvertures de responsabilité. Ces garanties, allant de 3 mois pour les pièces à 6 mois ou 1 an pour l'ensemble du produit, assurent une certaine tranquillité d'esprit - les problèmes de fonctionnement ou les défauts étant pris en charge.

Les produits neufs bénéficient d'une garantie de 1 an mais les frais de déplacement et autres éventuels restent la responsabilité de l'acheteur si le lieu d'intervention est éloigné.

Erreurs courantes à éviter lors de l'achat de matériel de cuisine

1. Chaleur et humidité

• La chaleur et l'humidité jouent un rôle crucial dans le choix du matériel de cuisine pour votre entreprise. Par exemple, les fours mixtes sont excellents pour contrôler la chaleur et l'humidité, essentielles à la cuisson parfaite des aliments. Ces caractéristiques assurent une cuisson uniforme et permettent de maintenir l'humidité nécessaire pour éviter le dessèchement des aliments.
• En revanche, une chambre froide offre une température négative allant généralement de -25° C à -40° Celsius, parfaite pour conserver les aliments dans des conditions optimales. Les produits conservés dans ces conditions sont moins susceptibles d'être contaminés par des bactéries et restent frais plus longtemps.
• D'autre part, des équipements comme les cellules de refroidissement et les armoires chaudes sont également importants. Les cellules de refroidissement maintiennent une basse température, ce qui est crucial pour certaines préparations, tandis que les armoires chaudes conservent les préparations au chaud jusqu'à leur service.

L'importance de la chaleur

• La gestion correcte de la chaleur est essentielle dans une cuisine. Des fournitures essentielles comme les fours à convection ou les cellules de refroidissement contribuent à maintenir la température idéale pour divers processus de cuisson.
• Certains équipements assurent une distribution uniforme de la chaleur, garantissant une cuisson régulière à travers les aliments.
• Les entreprises du secteur de la restauration qui exigent une cuisson précise des aliments bénéficieront grandement de ces types d'équipements.

L'importance de l'humidité

• La régulation de l'humidité est tout aussi cruciale que la gestion de la chaleur. Par exemple, les armoires chaudes occasion ont souvent des capteurs d'humidité pour garantir une consistance et une qualité optimales des aliments.
• Une humidité adéquate est particulièrement importante dans des domaines spécifiques de l'industrie alimentaire, tels que la boulangerie ou la pâtisserie où l'humidité affecte la texture et la qualité des produits.

2. Ne pas se renseigner suffisamment

Une erreur courante souvent rencontrée est de ne pas se renseigner suffisamment avant d'acheter du matériel de cuisine professionnel. Certains pensent pouvoir "se débrouiller" avec du matériel standard. Ils ignorent que cela n'a pas été conçu pour résister au rythme intense d'une cuisine professionnelle. De plus, l'achat d'équipement d'occasion peut permettre de réaliser d'évidentes économies.

3. Capacité de réfrigération

L'un des éléments clés à prendre en compte pour une entreprise lors du choix de l'équipement de cuisine professionnelle est la capacité de réfrigération. Le respect des normes d'hygiène alimentaires et la conservation optimale des aliments reposent fortement sur un système de refroidissement performant.

4. Ne pas comparer toutes les options disponibles

• Le premier passage concerne les économies manquées. Par exemple, vous pourriez dépenser plus sur des équipements neufs, alors que des options de qualité d'occasion sont disponibles à des prix plus bas, testées, réparées si nécessaire, nettoyées à fond et garanties jusqu'à un an.
• Certains ignorent les marques dédiées au marché professionnel comme Royal Catering. En achetant uniquement basé sur le prix, ils finissent par acquérir du matériel moins robuste et moins durable.

5. Ne pas vérifier les garanties et les clauses de la livraison

L'un des erreurs les plus courantes lors de l'achat d'équipements de cuisine professionnels d'occasion est de ne pas vérifier attentivement les conditions de garanties et de livraison. Voici quelques points clés :

• La garantie offerte : La durée de la garantie peut varier de six mois à deux ans pour les nouveaux équipements et est généralement de trois mois pour les équipements d'occasion. Il est essentiel de confirmer ces détails pour éviter toute surprise.
• Les frais supplémentaires : Les coûts de main-d'œuvre ou de déplacement peuvent rester à votre charge, en particulier pour l'équipement d'occasion.

En résumé, une lecture minutieuse de tous les détails concernant la garantie et la livraison permet d'économiser temps, argent, et stress.

6. Ne pas vérifier les références des fournisseurs

• Vérifier la réputation du fournisseur, par exemple par des avis clients.
• S'assurer que le fournisseur fournit une garantie.
• Explorer leur gamme de marques pour vérifier la qualité.

Rappelez-vous, compromettre la qualité pour le prix peut coûter plus à long terme.