Prix d'une cuisine professionnelle

Le prix d’une cuisine professionnelle dépend avant tout du choix des équipements. Chez Marketchef, nous installons du matériel CHR haut de gamme, fabriqué en Europe, pensé pour tirer le meilleur parti de votre espace et maximiser la performance en cuisine.

Quel est le coût des équipements ? 

Il est indispensable de trouver le juste équilibre entre un investissement adapté à vos financements disponibles et une qualité d’équipement capable de répondre à la capacité de production que vous vous êtes fixée.

En général, les équipements de marque type Rational, sur du neuf, sont couverts par une garantie fabricant (pièces et main-d'œuvre comprise).

Chez Marketchef, nous proposons un SAV sur mesure et une extension de garantie pour assurer un rendement idéal de votre matériel. 

 

CHAUD (cuisson)

 

 

FROID (conservation)

 

 

PRÉPARATION

 

 

HYGIÈNE / LAVAGE

 

 

VENTILATION & ÉVACUATION

 

 

ACCESSOIRES & INOX

 

Quel est le coût de l’installation ?

Le coût d’une cuisine professionnelle varie fortement selon la typologie de l’établissement, le nombre de couverts à servir chaque jour et les exigences techniques et réglementaires. Voici une estimation des budgets moyens constatés, selon les grands types de cuisines CHR.

 

Dark kitchen multi enseignes (80 à 200 couverts/jour)

Budget estimé : 15 000 € à 45 000 € HT
Spécificités: mutualisation des espaces de travail, modules duplicables, hotte avec extraction, équipements compacts, froid GN1/1, four mixte.

 

Restaurant traditionnel (80 à 150 couverts/jour)

Budget estimé : 35 000 € à 70 000 € HT
Spécificités: cuisson variée, service à l’assiette, hotte, froid professionnel, laverie, piano de cuisson.

 

Laboratoire de production traiteur (150 à 500 couverts/jour)

Budget estimé : 35 000 € à 90 000 € HT
Spécificités: cuisson en volume, cellule de refroidissement rapide, plans inox étendus, zone de préparation froide.

 

Cuisine collective (200 à 1 000 couverts/jour)

Budget estimé : 70 000 € à 150 000 € HT
Spécificités: chariots, armoires chaudes, lignes de distribution, self, respect strict des normes HACCP.

Ces montants sont donnés à titre indicatif. De nombreux facteurs peuvent faire varier le budget final d’un projet de cuisine professionnelle :

• Surface disponible (besoin d’équipements compacts ou modulables)

• Conception sur mesure de plans de travail, meubles ou plaques inox

• Complexité de l’installation (sous-sol, étage, petits espaces)

• Mode de service (à l’assiette, self, emporté)

• Normes à respecter : HACCP, sécurité incendie, accessibilité PMR (non requis dans un laboratoire fermé, par exemple)

• Puissance installée : monophasé ou triphasé, consommation électrique > 20 kW

• Besoin en préparation froide ou cuisson différée (liaison froide)

• Typologie et gamme des équipements sélectionnés

Un accompagnement personnalisé par un installateur CHR expérimenté est fortement recommandé pour définir un plan réaliste, conforme aux normes et adapté aux contraintes de votre espace et de votre activité.

 

Le prix moyen par m2

 

 

Le budget pour les ustensiles de cuisine professionnel

Quand on pense à équiper une cuisine professionnelle, on pense d’abord aux gros équipements : four, chambre froide, hotte, plonge… Mais il ne faut surtout pas négliger les ustensiles, ces « petits » éléments du quotidien qui font toute la différence en cuisine.

Oublier ce poste de dépense, c’est comme vouloir pêcher sans canne à pêche. Même avec la meilleure cuisine du monde, sans les bons couteaux, sans casseroles adaptées ou sans bacs GN normés, l’efficacité en service s'effondre. Les ustensiles sont les outils de précision du chef et de la brigade. Ils garantissent rapidité, sécurité, hygiène et rigueur.

Un bon trousseau d’ustensiles pro représente donc un investissement clé dans l’ouverture ou la rénovation d’un restaurant, d’un laboratoire traiteur ou d’une dark kitchen.

 

Tableau récapitulatif des prix des ustensiles professionnels de base

 

 

Alternative à l’achat : la cuisine pro d’occasion et le leasing

Au global, le prix d'une cuisine incluant les équipements, les ustensiles, ainsi que les éventuels travaux de rénovation et de mise en conformité, peut représenter un investissement conséquent — en particulier pour les restaurateurs débutants.

Deux alternatives à l'achat d'une cuisine neuve existent : l'acquisition de matériel d’occasion ou le leasing (location avec option d’achat).

Prix d'une cuisine professionnelle d’occasion

Avantages :

• Prix réduits : jusqu’à 60 % d’économie par rapport au neuf
  
  

• Possibilité d’accéder à des marques haut de gamme à moindre coût
  
  

• Idéal pour les projets au budget limité, les reprises ou les tests de concept
  
  

• Démarche écologique : réemploi d’équipements fonctionnels
  
  

Inconvénients :

• Difficile de réunir tous les équipements nécessaires pour un même projet, dans des tailles standardisées (GN 1/1, GN 2/1, modules spécifiques)
  
  

• Manque de cohérence esthétique et technique si le matériel vient de fournisseurs différents
  
  

• Maintenance et durée de vie parfois plus limitées
  
  

• Financement difficile : peu de banques ou de crédits-bailleurs financent de l’occasion
  
  

• Garantie courte ou absente si l’équipement n’est pas reconditionné par un pro

L'achat d'une cuisine en leasing 

Avantages :

• Aucun investissement initial important : paiement mensuel lissé
  
  

• Finançable sur 24 à 60 mois avec option d’achat en fin de contrat
  
  

• Facilement accepté par les banques et partenaires de financement
  
  

• Matériel neuf, garanti et souvent livré, installé et maintenu
  
  

• Permet d’intégrer le coût dans les charges d’exploitation (avantage fiscal)
  
  

Inconvénients :

• Coût total plus élevé qu’un achat comptant à long terme
  
  

• Engagement sur la durée (bail ferme : impossibilité de résilier sans frais)
  
  

• Nécessite une assurance sur le matériel
  
  

• Moins de flexibilité en cas de modification rapide du projet ou du concept